Spørger du mig, så er der kun få ting der kan slå en stille og rolig søndag, hvor man kan gå hele dagen og glæde sig til en lækker mørbradgryde. Herhjemme er det en sikker vinder for hele familien, og alle slås over hvem der kan få flest cocktailpøser, som særligt de yngste elsker.
Jeg har gennem årene virkelig lavet retten mange gange, og herunder kan du læse min perfektionerede opskrift, så du får verdens bedste mørbradgryde, der er elsket af store som små. God fornøjrlse!
Ingredienser
Method
- Start med at pudse din mørbrad af.
- Herefter skæres mørbraden i mundrette stykke, og steges af i gryden i en smule olie. Husk at bruge høj varme fra start, så du får stegeskorpe. Når kødet er steget af, tages det fra og til side.
- Herefter skæres bacon i stykker og steges af, gerne ved lav varme så fedtet smelter.
- Herefter skæres løg, gulerødder og hvidløg i små stykker og sauteres sammen med bacon. Stadig ved middel varme.
- Herefter steges tomatpure af sammen med paprikaen.
- Blend de flåede tomater og tilføj det sammen med fløde, bouillon, rød peber og det stegte oksemørbrad.
- Lad det nu simre ved lav varme under låg i en times tid.
- Server med ris.
Hvad kan man putte i mørbradgryde?
Typiske ingredienser er svinemørbrad i tern, løg, hvidløg, champignon, fløde eller madlavningsfløde, okse- eller hønsebouillon, sennep, sojasauce eller Worcestershiresauce, smør eller olie til bruning, og krydderier som salt, peber og paprika. Du kan også tilsætte bacon, porre, peberfrugt, gulerod eller lidt hvidvin for ekstra smag. Friske krydderurter (timian, persille) eller et skvæt citronsaft til sidst løfter retten.
Hvor længe skal en mørbradgryde simre?
Efter at kødet er brunet, skal gryden typisk simre stille og roligt i cirka 15–25 minutter, indtil saucen er lidt reduceret og kødet er mørt. Mørbrad er magert og bliver bedst ved kort, skånsom tilberedning — pas på ikke at overkoge, ellers bliver det tørt. Hvis du bruger større stykker eller andre kødstykker, kan tiden variere.
Kan man lave mørbradgryde dagen før?
Ja — mørbradgryde smager ofte endnu bedre dagen efter, fordi smagene får lov at trække sammen. Køl retten hurtigt ned (inden for to timer), opbevar i en tætlukket beholder i køleskabet og brug inden 2–3 dage. Du kan også fryse portioner (op til ca. 2–3 måneder) og tø op i køleskab før genopvarmning.
Kan man spise kartofler til mørbradgryde?
Absolut. Kartofler passer rigtig godt — fx kogte kartofler, kartoffelmos, ovnbagte både eller små stegte kartofler. Du kan også lade mindre kartoffelbåde koge med i gryden, men vær opmærksom på at de kan blive bløde, hvis de koges for længe i saucen.
Kan man bruge koteletter i stedet for mørbrad?
Ja, det kan man, men koteletter (især med ben eller tykkere udskæringer) kræver ofte længere tilberedning og har en anden tekstur end mørbrad. Skær koteletter i passende stykker og tilbered dem ved lavere varme længere tid, eller brug udbenede, tynde skiver som hurtigstegte med kortere simretid. Vær opmærksom på, at smag og saftighed kan variere.
Kan man genopvarme mørbradgryde?
Ja. Genopvarm gryden langsomt på komfuret ved lav–medium varme under omrøring, i ovn ved ca. 150–160 °C tildækket, eller i mikroovn i portioner. Opvarm til gennemvarm (dampende varmt), og undgå gentagen opvarmning flere gange. Hvis du vil være ekstra fødevaresikker, så opvarm til mindst 75 °C i midten før servering.
Læs også mine hverdagsvindere som verdens bedste kødsovs og frikadeller.
