Start med at stege bacon. Det skal gøres langsomt, så alt fedtet smelter.
Herefter snittes løg, hvidløg og gulerødder fint - Jo finere, jo bedre.
Tilsæt det til gryden og lad det sautere sammen baconen i fedtet.
Tilføj oksekødet og steg af.
Lav et lille hul i midten af gryden, hvor du tilsætter din tomatpasta. Lad den stege af, så den bliver mere sødmefuld og mindre bitter.
Herefter tilføjes rødvinen. Skru godt op for varmen, så alkohollen fordamper.
Blend de flåede tomater med en stavblender, så du har en fin tomatsovs uden klumper. Tilsæt og rør.
Tilføj fløden og lad det koge op kortvarigt.
Tilføj nu alle krydderier, samt peber samt fond eller bouillon. Det må gerne virke en lille smule vandet, så hvis det er for tyndt, skal du tilføje lidt vand. Den skal nemlig have lov til at koge sammen og ind. TILFØJ IKKE SALT ENDNU! Den skal gerne se ud som billedet.
Sæt den til at simre ved middelsvag varme, mindst en time, og indtil den er kogt godt ind og sammen, så den er noget mere fast og sammenhængende, som ses på billedet. Her har den fået omkring en time uden låg.
Hvis man skal gøre det helt ideelt, skal den stå med låg på ved lav varme i 2-3 timer først, hvorefter den koges ind. Men, mindre kan også gøre det, hvis ikke man har tiden.
